Jesolo oltre il lido, sapori di mare e di terra

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Era un’isola della laguna veneziana ai tempi dei Paleoveneti, che vi allevavano cavalli, tanto che i Romani la chiamarono Equilium. E dopo un millennio di vita da palude, le grandi bonifiche del Novecento ne hanno fatto la Mecca adriatica per i turisti dal nord Europa (tedeschi in primis) e una delle destinazioni della movida. Oggi Jesolo cambia pelle e, nel segno di un rilancio oltre le spiagge, punta a valorizzare l’offerta enogastronomica di livello e soprattutto le esperienze nell’entroterra. Da farsi tutto l’anno, magari durante un week end all’insegna del gusto.

Taste Jesolo per una nuova identità

Sul fronte enogastronomico, il Consorzio JesoloVenice ha raccolto un pool di chef e ristoratori nel progetto Taste Jesolo per lavorare su una proposta ampia di sapori nel segno del territorio.Una tappa imperdibile è il classico Da Omar, ristorante ormai storico lungo la vivace via Bafile, che ha evoluto la propria cucina concentrando l’attenzione sulla qualità di una proposta di pesce tutta da scoprire (www.ristorantedaomar.com). Eccellente la mano della chef Valli Zorzetto nel valorizzare i piccoli gioielli della laguna veneziana e dell’Adriatico, con qualche istrionismo negli accostamenti senza mai violare l’integrità della materia prima eccellente. Il menu spazia dalle cicale di mare con menta e bruscandoli fino alla parmigiana al pesto con la volpina, passando per il guazzetto alla jesolana, le ottime linguine all’astice e piatti a base di anguilla capaci di delicatezza. In sala Omar Zorzetto è un padrone di casa affabile e la carta dei vini risulta intrigante. Se è invidiabile l’affaccio sulla spiaggia di Amarmio (www.amarmio.it), il ristorante dello storico albergo Casa Bianca al Mare che spazia dai crudi di pesce alla frittura, dall’anguilla marinata alle sarde impanate con mais pan, fino alle verdure locali come asparagi o carciofi viola di Sant’Erasmo, il Terrazzamare vanta una posizione incantevole a due passi dal faro di Jesolo (www.terrazzamare.com). L’aperitivo al tramonto con affaccio su un tratto di spiaggia senza ombrelloni introduce all’esperienza di una cucina gourmet e rilassata, che quando non avvolge la materia prima di troppi artifici è davvero piacevole: dai crudi con tartare di tonno, scampo marinato e gambero rosso fino ii fusilli integrali con tartare di mazzancolla, nduja e bottarga di muggine, senza rinunciare ai dolci che sono preparati con mano leggiadra. Lo Champagne della maison Paillard è di casa, ma anche un pairing con i cocktail non è da sottovalutare.

Mixology & Cucina

L’abbinamento mixology e cucina è uno dei punti forti al nuovissimo Flora (www.florajesolo.com), che in un contesto informale valorizza prodotti di laguna e di mare – dalle crudité ai ‘cicchetti gourmet’ – in affiancamento ai miscelati giocati spesso su distillati italiani. Ottimi i cocktail serviti al rooftop bar del J44 Lifestyle hotel, che al pianterreno ospita il ristorante Jolà, dove si può affidarsi allo chef olandese Sander Wildenberg per un menu ‘a mano libera’ con degustazione a sorpresa oppure seguire…