Festa della Luna: cibi speciali da domani nella Chinatown milanese

In Cina ci sono alcune ricorrenze fondamentali. A parte il 1° ottobre, festa politica e relativamente recente che celebra la nascita della Repubblica Popolare Cinese, tra le più importanti, che appartengono alla tradizione e hanno origine in un passato remoto, ci sono il Capodanno e la Festa della Luna. Entrambe sono legate al calendario lunare, quindi ogni anno le date cambiano. La festa della Luna, detta anche Festa di Metà Autunno, che è sempre il quindicesimo giorno dell’ottavo mese lunare, quest’anno cade il 21 settembre, quindi coincide con la data in cui noi, nella cultura occidentale, celebriamo un momento analogo: la fine dell’estate e l’inizio della stagione autunnale, il passaggio a un tipo diverso di lavoro nei campi.

Fasi che scandiscono i tempi della civiltà contadina, all’Est come all’Ovest. Leggende e dati di fatto si sovrappongono e in tutta la grande Cina le famiglie tendono a riunirsi, affrontando anche lunghi viaggi, per dare vita a feste che prevedono sempre e comunque momenti conviviali e cibi consacrati a questa occasione. Il più famoso è la Yuebing, “focaccia della luna” o Dolce della luna, rotondo (a forma di luna piena che è appunto il motivo della celebrazione: in questo giorno la luna è piena e dovrebbe essere particolarmente splendente), fatto di pasta e ripieno, solitamente, di marmellata di fagioli.

I Moon Cakes tradizionali sono molto belli perché la superficie è decorata con ideogrammi in rilievo, messaggi di buon augurio che costituiscono una suggestiva decorazione. Questo dolcetto tipico, venduto in tutte le strade e consumato in tutte le case, verrà riproposto anche da alcuni locali di Chinatown. Come Ramen a mano, in via Lomazzo 20, che ne fa realizzare da una pasticceria tre tipi un po’ modernizzati: invece del ripieno tradizionale, uno avrà crema al latte e gelsomino, uno al cioccolato, uno alla patata viola. Lo stesso dessert, che può essere ordinato solo da chi consuma un pasto, si troverà per tutta la settimana anche nel ristorante cinese Ren, a Legnano (via Milano 6).

Il Giardino di Giada (via Palazzo Reale 5), uno dei più antichi ristoranti cinesi di Milano ancora attivo, dedica alla Festa addirittura un menu completo, che verrà servito a pranzo e a cena da martedì 21 a domenica 26. Gigi Jin, che sta prendendo in mano la guida del locale subentrando alla mamma Carmen Sun, ha studiato le portate assieme allo chef Zhao (con Gigi nella foto di Annalisa Cimino) e ha escogitato dei nomi fantasiosi per ognuna. Spiriti bollenti o ghiacciati, all’inizio, indica la scelta fra tè caldo o aperitivo. Lingotto cucurbitaceo è l’involtino croccane di zucca e carne. Fiocchi di neve caldi sono ravioli al vapore misti con salsa piccante. Perle nere nella conchiglia descrive le capesante al vapore con fagioli neri.

Lungo la Via della Seta è un piatto dello Xinjiang: manzo al cumino. Piccolo ma feroce è galletto croccante on peperoncino fresco. SorRiso cantonese è riso saltato con carne arrosto. Segreto della longevità è un piatto di okra (verdure che assomigliano a piccole zucchine) al vapore. E infine, L’altra metà della luna è il dolce della luna….