Il prof Grandi e le polemiche: «Mai messa in discussione importanza e qualità cibo
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«Non ho mai messo in discussione la qualità e l’importanza del cibo italiano, la riconosco da sempre, anzi» il professore Alberto Grandi torna a specificare in modo cristallino il suo punto di vista sull’intervista al Financial Times che secondo i detrattori è stata un attacco alla gastronomia nazionale. «Quello che spiego è come la tradizione della nostra cucina che crediamo millenaria non affonda le radici nella storia. Io sono uno storico e mi limito a mettere in fila i fatti, uno dietro l’altro». «Come spieghiamo sempre nel nostro podcast Doi», incalza Daniele Soffiati, co-conduttore del programma con cui ogni settimana Grandi sfata le false credenze sul cibo. «Che non a caso si chiama Denominazione di origine inventata» conclude il docente associato all’Università di Parma dove insegna Storia delle imprese, Storia dell’integrazione europea.
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